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Plats à congeler : les recettes qui supportent vraiment le congélateur

Tout se congèle, mais tout ne se décongèle pas bien. Les plats de cette page ont été choisis pour ce qu'ils deviennent après : sauces qui ne tranchent pas, légumes qui ne rendent pas d'eau, féculents qui ne se délitent pas.

Chaque recette porte son étiquette : combien de mois au congélateur, ce qui doit être ajouté au moment de servir, et la méthode de réchauffage.

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Questions fréquentes

Combien de temps un plat cuisiné maison se garde-t-il au congélateur ?

2 à 3 mois pour garder le goût et la texture, à −18 °C. Au-delà, le plat reste sain mais sèche et perd ses arômes. La durée de chaque recette est indiquée sur sa fiche.

Quels plats ne faut-il pas congeler ?

Les pommes de terre cuites entières (elles deviennent farineuses), les crudités, les sauces à base d'œuf cru comme la mayonnaise, et les pâtes ou le riz déjà mélangés à une sauce liquide, qui gonflent et se délitent.