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Petit-déjeuner

Barres avoine-banane au four : 12 barres, 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur

Des barres avoine-banane cuites au four à 180 °C pour le batch cooking : 12 barres sans œuf pour le petit-déjeuner ou le goûter, 3 mois au congélateur.

Four VégétarienSans lactose
Temps total
1 h 48
Mains dans la recette
20 min
Donne
12 portions
Difficulté
Facile

Ingrédients

Personnes 4
Repas à couvrir 3

Quantités pour 12 portions (recette de base)

Les barres

Les ajouts

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule de 20 × 30 cm de papier cuisson, en le laissant dépasser sur deux côtés pour démouler.

    3 min

  2. Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez le beurre de cacahuète, le miel, l'huile, la cannelle et le sel, et mélangez.

    5 min

  3. Incorporez les flocons d'avoine, puis les raisins secs et le chocolat. Laissez reposer 5 minutes : les flocons absorbent l'humidité et la pâte se tient mieux.

    5 min

  4. Versez dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère mouillée, sur une épaisseur régulière d'environ 2 cm.

    2 min

  5. Enfournez à 180 °C pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre ferme au toucher.

    28 min · sans surveillance Four

  6. Laissez refroidir complètement dans le moule, au moins 1 heure : tièdes, les barres s'effritent. Mettez-les au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent la cuisson.

    1 h · sans surveillance

  7. Démoulez à l'aide du papier et coupez en 12 barres avec un grand couteau, en appuyant d'un coup plutôt qu'en sciant.

    5 min

Conserver, congeler, réchauffer

Au réfrigérateur

4 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.

Au congélateur

3 mois à −18 °C, en portions étiquetées et datées.

Décongeler et réchauffer

1 à 2 heures à température ambiante dans son emballage, ou une nuit au réfrigérateur. Une barre décongelée se mange dans la journée. Elles se mangent froides. Pour les servir tièdes : 20 secondes au micro-ondes, ou 5 minutes au four à 160 °C.

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Ces barres se préparent en 20 minutes avec un saladier et un moule, puis cuisent seules à 180 °C. La banane sert à la fois de sucre et de liant : pas d’œuf, pas de farine, et une recette qui utilise les bananes trop mûres de la corbeille.

Pourquoi elles se prêtent au batch cooking

Douze barres couvrent deux semaines de petits-déjeuners pour une personne, ou une semaine de goûters pour deux enfants. Elles supportent bien la congélation : peu d’eau libre, une pâte compacte, rien qui se sépare au dégel. Et la cuisson se fait à 180 °C, la température des gratins et des lasagnes : le moule peut entrer dans le four en fin de session, sur une grille libre.

Choisissez des bananes tachées de brun : elles sont plus sucrées et s’écrasent plus facilement. Avec des bananes encore jaunes, les barres manquent de goût et se tiennent moins bien.

Comment les portionner et les congeler

Le moule de 20 × 30 cm donne 12 barres d’environ 60 g. Laissez-les refroidir complètement avant de les découper : c’est la condition pour qu’elles ne s’effritent pas.

Gardez-en quatre ou cinq au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson : elles se conservent 4 jours. Emballez les autres une par une et rangez-les dans un sac congélation daté, pour 3 mois. Une barre sortie le matin et glissée dans un sac est décongelée à l’heure de la pause ; mangez-la dans la journée, et ne recongelez pas une barre décongelée.

Comment les servir dans la semaine

  • Au petit-déjeuner, avec un yaourt nature et un fruit.
  • Au goûter, telles quelles, ou tièdes après 20 secondes au micro-ondes.
  • En version sans fruits à coque pour l’école : remplacez le beurre de cacahuète par la même quantité d’huile neutre et de compote, moitié-moitié.

Pour varier, remplacez les raisins secs par des fruits rouges surgelés, à poids égal : les barres seront plus moelleuses, mais se gardent alors 3 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Pourquoi mes barres avoine-banane s'effritent-elles ?

Elles ont été coupées tièdes, ou la pâte n'a pas été assez tassée. Laissez-les refroidir complètement, voire une heure au réfrigérateur, avant de les découper.

Peut-on congeler des barres avoine-banane ?

Oui, 3 mois, emballées une par une dans du film ou du papier cuisson puis réunies dans un sac. Sortie le matin, une barre est décongelée en 1 à 2 heures.

Peut-on remplacer la banane ?

Par 350 g de compote de pommes sans sucre ajouté, à poids égal. Les barres seront un peu plus moelleuses ; prolongez la cuisson de 5 minutes.

À cuisiner dans la même session

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