À propos de Batch du Dimanche

Batch du Dimanche publie des recettes pensées pour être cuisinées d'avance, en une session, et mangées sur plusieurs jours. Chaque fiche répond aux trois questions qu'on se pose en batch cooking : combien en faire, avec quel appareil, et combien de temps ça se garde.

Nos règles d'écriture

• Des quantités qui s'ajustent au nombre de personnes et de repas, arrondies à ce qui se mesure en cuisine.
• Des durées de conservation prudentes : 3 jours au frigo pour la viande et la volaille cuites, 2 pour le poisson, 3 à 4 pour le végétarien ; 2 à 3 mois au congélateur.
• Un appareil principal et ses variantes, avec les réglages de chacune.
• Aucun partenariat de marque : les appareils sont cités par leur type.

Comment une fiche est construite

Chaque ingrédient est rattaché à un dictionnaire commun, avec son rayon de magasin et son unité. C'est ce qui permet d'additionner les oignons de trois recettes dans une seule ligne de courses, et de recalculer une recette pour 3 personnes et 4 repas sans tomber sur « 2,67 oignons ». Les étapes portent leur durée et indiquent celles qui tournent seules — mijotage, cuisson au four — : ce sont elles qui permettent de construire le déroulé minuté d'une session.

Les menus de la semaine

Un menu assemble quatre ou cinq recettes qui ne se disputent pas les mêmes postes de cuisine. Le plan de froid n'est pas écrit à la main : il se déduit des durées de chaque fiche. Un plat servi après sa durée au réfrigérateur part au congélateur dès la fin de la session.

Ces durées sont des repères d'hygiène courants pour une préparation maison ; elles ne remplacent pas votre jugement devant un plat à l'odeur ou à l'aspect douteux.