Batch cooking au Cookeo et au multicuiseur

Le multicuiseur est l'appareil le plus rentable d'une session de batch cooking : il divise par trois ou quatre le temps de mijotage et il ne demande aucune surveillance. Sa limite est sa cuve — 6 litres, dont on ne remplit que les deux tiers sous pression : comptez 6 portions par cuve, pas davantage.

Les recettes ci-dessous donnent le programme (dorer, cuisson sous pression, maintien au chaud) et la version cocotte, pour les faire tourner en parallèle.