Plat complet
Plat complet
Dahl de lentilles corail en batch cooking : 8 portions, 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur
Un dahl de lentilles corail au lait de coco pour le batch cooking : 8 portions en 35 minutes, 4 jours au frigo et 3 mois au congélateur. Végan.
- Temps total
- 50 min
- Mains dans la recette
- 27 min
- Donne
- 8 portions
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Personnes
Repas à couvrir
Quantités pour 8 portions (recette de base)
Le dahl
Les épices
Au service
Préparation
-
Émincez finement les oignons, hachez l'ail, râpez le gingembre. Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
10 min -
Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre les oignons dans l'huile 8 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices, et remuez 1 minute.
10 min Plaque -
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes à petit frémissement, à demi couvert, en remuant de temps en temps pour que le fond n'accroche pas.
25 min · sans surveillance Plaque -
Quand les lentilles sont fondues, salez, poivrez et ajoutez le jus d'un demi-citron. Laissez la texture un peu plus fluide que souhaité : le dahl épaissit en refroidissant.
2 min Plaque -
Versez le dahl dans un plat large pour le refroidir vite, puis répartissez-le en boîtes dans les deux heures. Étiquetez avec la date avant de congeler.
5 min
Avec un autre appareil
Cookeo / multicuiseur
Mode dorer pour les oignons (5 minutes) puis les épices (1 minute). Ajoutez lentilles, tomates, lait de coco et seulement 1 litre de bouillon, puis cuisson sous pression 8 minutes. Laissez la pression retomber seule 10 minutes avant d'ouvrir : les lentilles corail moussent, une décompression rapide peut projeter par la soupape.
Conserver, congeler, réchauffer
Au réfrigérateur
4 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Au congélateur
3 mois à −18 °C, en portions étiquetées et datées.
Décongeler et réchauffer
Une nuit au réfrigérateur, ou directement à la casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, à couvert et à feu doux. Casserole à feu doux 8 à 10 minutes en remuant souvent et en ajoutant de l'eau jusqu'à la texture voulue, ou micro-ondes 3 à 4 minutes à 750 W par portion en remuant à mi-temps. Il doit bouillir avant d'être servi.
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Le dahl est une des recettes de batch cooking les moins chères : 500 g de lentilles corail, une boîte de tomates et une boîte de lait de coco donnent 8 portions. Il cuit en 25 minutes sans trempage, sur la plaque ou au Cookeo.
Pourquoi il se prête au batch cooking
Les lentilles corail se défont en cuisant et forment une purée épaisse : il n’y a plus de grain à abîmer, donc presque rien ne change au congélateur. Le lait de coco et les épices gagnent à reposer une nuit. Le seul point d’attention est l’épaississement au froid, qui se corrige avec un peu d’eau au réchauffage.
Pendant les 25 minutes de cuisson, la casserole demande un coup de cuillère toutes les 5 minutes, pas davantage : les lentilles corail accrochent au fond si on les oublie. C’est un temps que vous pouvez consacrer à couper les légumes d’une autre recette de la session.
Comment le portionner
Comptez environ 300 g de dahl par portion adulte, soit un peu plus de 60 g de lentilles sèches. Des boîtes de 400 à 500 ml conviennent ; pour des déjeuners, des bocaux en verre de 350 ml correspondent à une portion. Laissez 1 à 2 cm de vide en haut, le dahl gonfle en gelant. Congelé à plat en sac, il décongèle en quelques heures au réfrigérateur.
Comment le servir dans la semaine
- Avec du riz basmati : 60 à 70 g sec par personne, cuit le jour même, avec un filet de citron et de la coriandre.
- Avec des légumes rôtis : chou-fleur ou patate douce passés 25 minutes au four à 200 °C, posés sur le dahl.
- En soupe : détendu avec 150 ml de bouillon par portion, il fait un velouté épicé pour le soir.
- Avec des épinards : une poignée d’épinards frais ajoutée au réchauffage, 2 minutes suffisent.
Une portion décongelée se consomme dans les 24 heures et ne retourne pas au congélateur.
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Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles corail pour le dahl ?
Non. Les lentilles corail sont décortiquées et cuisent en 20 minutes sans trempage. Un simple rinçage retire l'amidon de surface qui fait mousser la cuisson.
Pourquoi mon dahl décongelé est-il devenu très épais ?
Les lentilles continuent d'absorber le liquide au froid. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau par portion en le réchauffant et remuez : il retrouve sa texture.
Combien de temps se garde le dahl au réfrigérateur ?
4 jours dans une boîte hermétique, s'il a été refroidi et mis au froid dans les deux heures après la cuisson. Au-delà, congelez-le.
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