Curry pois chiches épinards batch cooking, à congeler

Préparation

Émincez les oignons, hachez l'ail, râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches. Lavez les épinards frais et retirez les grosses tiges.

15 min
Dans une grande sauteuse ou un faitout à feu moyen, faites fondre les oignons dans l'huile 8 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices, et remuez 1 minute.

10 min Plaque
Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Portez à frémissement et laissez cuire 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, pour que la sauce épaississe.

15 min · sans surveillance Plaque
Ajoutez les épinards par poignées en remuant : ils tombent en 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le jus d'un demi-citron.

5 min Plaque
Versez le curry dans un plat large pour le refroidir vite et mettez-le en boîtes dans les deux heures. Étiquetez avec la date avant de congeler.

5 min

Avec un autre appareil

Cookeo / multicuiseur

Mode dorer pour les oignons (5 minutes) puis les épices (1 minute). Ajoutez tomates, lait de coco et pois chiches, cuisson sous pression 5 minutes, plus 8 minutes de montée en pression. Décompressez, repassez en mode dorer et ajoutez les épinards 3 minutes, couvercle ouvert.

Conserver, congeler, réchauffer

Au réfrigérateur

4 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.

Au congélateur

3 mois à −18 °C, en portions étiquetées et datées.

Décongeler et réchauffer

Une nuit au réfrigérateur, ou directement à la casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, à couvert et à feu doux. Casserole à feu doux 8 à 10 minutes en remuant, ou micro-ondes 3 à 4 minutes à 750 W par portion en remuant à mi-temps. La sauce doit bouillir avant de servir.

Durées de qualité pour une préparation maison refroidie rapidement. Toutes les durées de conservation.

Ce curry de pois chiches aux épinards se prépare en 50 minutes, dont 30 de cuisson, avec des produits de placard : trois boîtes de pois chiches, une boîte de tomates, une de lait de coco. Il donne 6 portions végan qui tiennent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Pourquoi il se prête au batch cooking

Les pois chiches en conserve sont déjà cuits : ils ne se défont pas au réchauffage et gardent leur tenue après la congélation. Le lait de coco lie la sauce sans produit laitier, donc rien ne tranche en décongelant. Les épinards, ajoutés en fin de cuisson, réduisent à un dixième de leur volume : 400 g tiennent dans la sauce sans la détremper.

C’est aussi une recette rapide à caler dans une session : 15 minutes de frémissement pendant lesquelles vous pouvez surveiller une autre casserole.

Comment le portionner

Comptez environ 300 g de curry par portion adulte, soit 120 g de pois chiches égouttés. Des boîtes de 500 ml prennent une portion avec un peu de marge. Pour des déjeuners, le curry voyage bien en boîte isotherme et se réchauffe au micro-ondes en 3 minutes. Laissez 1 cm de vide en haut des boîtes, la sauce gonfle en gelant.

Comment le servir dans la semaine

Avec du riz basmati : 60 à 70 g sec par personne, cuit le jour même.
Avec du pain : un naan ou une galette chauffée à la poêle, pour saucer.
Avec un yaourt : une cuillère de yaourt nature et de la coriandre, si vous ne cuisinez pas végan ce jour-là.
En bol froid : égoutté, sur du boulgour, avec du concombre et du citron.

Une portion décongelée se consomme dans les 24 heures et ne se recongèle pas.

Questions fréquentes

Peut-on congeler un curry avec des épinards frais ?

Oui. Cuits dans la sauce, les épinards foncent un peu et s'affaissent au congélateur, mais gardent leur goût. Ils ne rendent pas d'eau parce qu'ils ont déjà réduit à la cuisson.

Peut-on utiliser des pois chiches secs ?

Oui : 300 g de pois chiches secs trempés 12 heures puis cuits 1 h 30 à l'eau donnent environ 720 g cuits. C'est moins cher, mais comptez la cuisson dans la session.

Combien de temps se garde ce curry au réfrigérateur ?

4 jours en boîte hermétique, à condition de l'avoir refroidi et mis au froid dans les deux heures. Au-delà, congelez-le.

Curry de pois chiches aux épinards : 6 portions végan, 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur

Ingrédients

Le curry

Les épices

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