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Nuggets de poulet maison au air fryer : 36 pièces, à congeler crus panés ou cuits
Des nuggets de poulet maison panés, cuits au air fryer en 2 fournées : 6 portions pour la famille, 3 jours au frigo, 3 mois au congélateur crus panés ou cuits.
- Temps total
- 55 min
- Mains dans la recette
- 40 min
- Donne
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Personnes
Repas à couvrir
Quantités pour 6 portions (recette de base)
Le poulet
La panure
Préparation
-
Coupez les filets en morceaux de 3 à 4 cm et de 1,5 cm d'épaisseur, environ 25 g chacun : 36 pièces. Salez et poivrez légèrement.
10 min -
Préparez trois assiettes creuses : la farine ; les œufs battus avec 1 cuillère à soupe d'eau ; la chapelure mélangée au parmesan, au paprika et aux herbes.
3 min -
Passez chaque morceau dans la farine en tapotant l'excès, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant. Rangez-les sur une plaque. Mettez de côté ceux que vous congelez crus et lavez-vous les mains.
17 min -
Préchauffez l'air fryer 3 minutes à 200 °C. Posez 18 nuggets dans le panier en une seule couche, sans qu'ils se touchent, et vaporisez-les d'huile. Cuisez 6 minutes, retournez-les, vaporisez l'autre face et poursuivez 5 à 6 minutes.
13 min · sans surveillance Air fryer -
Vérifiez le plus gros : la chair doit être blanche au centre, sans trace rosée (74 °C à cœur). Lancez la seconde fournée avec les mêmes réglages.
12 min · sans surveillance Air fryer -
Laissez refroidir les nuggets sur une grille pour que la panure ne ramollisse pas, puis mettez-les en boîtes au froid dans les 2 heures, ou à plat au congélateur.
10 min
Avec un autre appareil
Four
Four à 210 °C en chaleur tournante. Posez les 36 nuggets sur une plaque couverte de papier cuisson, vaporisez-les d'huile et enfournez 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Crus congelés : 22 à 25 minutes.
Conserver, congeler, réchauffer
Au réfrigérateur
3 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Au congélateur
3 mois à −18 °C, en portions étiquetées et datées.
Décongeler et réchauffer
Aucune : crus ou cuits, ils vont directement du congélateur au air fryer. Ne les laissez pas dégeler à température ambiante. Crus congelés : air fryer 200 °C 14 à 16 minutes, retournés à mi-cuisson. Cuits congelés : 180 °C 8 à 10 minutes. Cuits, depuis le frigo : 180 °C 5 minutes. Coupez-en un : le centre doit être brûlant.
Durées de qualité pour une préparation maison refroidie rapidement. Toutes les durées de conservation.
Des filets de poulet coupés, panés et cuits au air fryer en deux fournées : la version maison des nuggets surgelés, préparée en une demi-heure et stockée pour les soirs où personne n’a le temps.
Pourquoi elle se prête au batch cooking
Paner 36 morceaux prend autant de temps qu’en paner 12, une fois les trois assiettes installées : c’est un geste à faire en quantité. Le nugget pané se congèle très bien, cru ou cuit, et se cuit sans décongélation. Comptez 150 g de poulet par portion adulte, soit 6 nuggets ; 4 suffisent pour un enfant.
Comment les portionner et les réchauffer au air fryer
Un panier prend 18 nuggets en une couche, un peu moins de 500 g panés : la recette se cuit en deux fournées de 12 minutes. Ils doivent avoir de l’espace autour : là où ils se touchent, la panure reste molle. Retournez-les à 6 minutes et vaporisez l’huile sur la face qui vient d’apparaître.
Congelez-les à plat avant de les ensacher, sinon ils se soudent en bloc. Un sac de 6 nuggets fait une portion adulte. Depuis le congélateur, ne préchauffez pas longtemps et ne serrez pas le panier : crus, 14 à 16 minutes à 200 °C ; cuits, 8 à 10 minutes à 180 °C. Contrôlez toujours le centre du plus gros.
Comment les servir dans la semaine
- Soir pressé : avec des patates douces rôties ou des frites au air fryer et une sauce au yaourt et à la ciboulette.
- En wrap : dans une tortilla avec salade, tomate et un peu de moutarde, pour une boîte du midi.
- Sur une salade : froids ou tièdes, coupés en deux, avec du maïs, du concombre et une vinaigrette au miel.
Pour une version sans lactose, retirez le parmesan : la panure reste croustillante, elle dore simplement un peu moins.
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Questions fréquentes
Vaut-il mieux congeler les nuggets crus ou cuits ?
Crus panés, ils sont plus croustillants à la sortie, mais demandent 15 minutes de cuisson. Cuits, ils sont prêts en 8 à 10 minutes, pratique un soir pressé. Dans les deux cas, pas de décongélation.
Pourquoi mes nuggets sont-ils pâles au air fryer ?
La chapelure sèche ne dore pas sans matière grasse. Une fine couche d'huile vaporisée sur chaque face suffit, et le panier ne doit pas être surchargé.
Peut-on congeler des nuggets faits avec du poulet surgelé ?
Crus, non : ce serait recongeler une viande décongelée. En revanche, une fois cuits, vous pouvez les congeler sans risque.
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