Plat complet
Accompagnement · Printemps, Été, Automne, Hiver
Pois chiches croustillants au air fryer : 2 boîtes, 2 fournées, 4 portions pour la semaine
Pois chiches en conserve rôtis au air fryer, paprika fumé et cumin : 2 fournées de 16 minutes, 4 portions à ajouter aux salades et aux bols, 4 jours au frigo.
- Temps total
- 50 min
- Mains dans la recette
- 17 min
- Donne
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Personnes
Repas à couvrir
Quantités pour 4 portions (recette de base)
Les pois chiches
L'assaisonnement
Préparation
-
Égouttez et rincez les pois chiches. Étalez-les sur un torchon propre, frottez-les doucement pour les sécher et retirez les peaux qui se détachent seules. Laissez-les sécher à l'air 10 minutes : c'est ce qui décide du croustillant.
15 min -
Mélangez-les avec l'huile et le sel. Gardez les épices pour la fin : à 200 °C pendant 16 minutes, le paprika brûle et devient amer.
2 min -
Versez la moitié des pois chiches (240 g) dans le panier, sur une couche ou deux au plus. Cuisez 16 minutes à 200 °C en secouant le panier toutes les 5 minutes. Ils sont prêts quand ils sonnent creux en tombant dans le panier.
16 min · sans surveillance Air fryer -
Versez la fournée dans un saladier, saupoudrez aussitôt de la moitié des épices et mélangez. Lancez la seconde fournée, mêmes réglages, puis assaisonnez-la de la même façon.
18 min · sans surveillance Air fryer -
Laissez-les refroidir complètement à découvert, étalés sur une assiette : enfermés tièdes, la vapeur les ramollit. Mettez-les ensuite en bocal au réfrigérateur.
15 min · sans surveillance
Avec un autre appareil
Four
Four à 200 °C en chaleur tournante. Étalez les 480 g en une seule couche sur une grande plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 à 35 minutes en remuant toutes les 10 minutes. Ajoutez les épices dans les 5 dernières minutes.
Conserver, congeler, réchauffer
Au réfrigérateur
4 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.
Au congélateur
Ne se congèle pas bien : mangez-le dans les 4 jours.
Décongeler et réchauffer
Pour retrouver le croquant : air fryer 180 °C 3 à 4 minutes en secouant une fois. Dans une salade, ajoutez-les au dernier moment, sortis du bocal.
Durées de qualité pour une préparation maison refroidie rapidement. Toutes les durées de conservation.
Deux boîtes de pois chiches, une cuillère et demie d’huile et 35 minutes d’air fryer : de quoi ajouter du croquant et des protéines végétales aux salades, aux soupes et aux bols de la semaine.
Pourquoi elle se prête au batch cooking
C’est une recette de fin de session : pendant qu’ils cuisent, vous remplissez les boîtes des autres plats. Les pois chiches en conserve sont déjà cuits, l’air fryer ne fait que les dessécher en surface. Comptez 120 g égouttés par portion en accompagnement, ou une petite poignée de 40 g en garniture de salade.
Ils ne se congèlent pas : leur intérêt est le croquant, et c’est la première chose que la congélation détruit. Préparez la quantité de la semaine, pas davantage.
Comment les réchauffer au air fryer
Le croustillant dépend de la surface exposée à l’air chaud. Une boîte égouttée (240 g) par fournée occupe le fond du panier sur une couche ou deux ; au-delà, ceux du dessous cuisent à l’étuvée. Secouez le panier toutes les 5 minutes pour qu’ils roulent et sèchent sur toutes les faces.
Au fil de la semaine, l’humidité du réfrigérateur les ramollit. Pour les servir croquants, repassez la portion du jour 3 à 4 minutes à 180 °C, sans préchauffage, en secouant une fois. À manger tiède ou froid.
Comment les servir dans la semaine
- Sur une soupe : une poignée sur un velouté de butternut ou de carottes, au moment de servir.
- Dans une salade-boîte : dans un compartiment à part, versés sur la salade au moment de manger.
- Dans un bol : avec du riz, des patates douces rôties, des épinards et une sauce au yaourt.
- En en-cas : une portion de 40 g dans un petit pot.
Variez l’assaisonnement d’une fournée à l’autre : curry et sel pour l’une, herbes de Provence pour l’autre.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pois chiches restent-ils mous au air fryer ?
Trois causes : ils étaient encore humides, le panier était trop rempli, ou ils ont été enfermés tièdes. Séchez-les à fond et ne dépassez pas une boîte par fournée.
Peut-on les garder à température ambiante ?
Mieux vaut le réfrigérateur : ce sont des légumineuses cuites, et un bocal au frais les garde 4 jours. Ils perdent un peu de croquant, que 3 minutes au air fryer leur rendent.
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