Salade de lentilles vertes pour la boîte du midi : 4 boîtes, 4 jours au frigo

Une salade de lentilles vertes, carottes, tomates cerises et chèvre, préparée le dimanche pour quatre déjeuners. La cuisson demande 25 minutes, l’assemblage 10, et chaque boîte se termine le matin en deux gestes.

Pourquoi elle se prête au batch cooking

La lentille verte tient sa forme après cuisson, là où la lentille corail se défait en purée. Refroidie vite et gardée au froid, elle se conserve 4 jours au réfrigérateur sans changer de texture. Comptez 75 g de lentilles sèches par portion adulte, soit environ 200 g cuites : c’est un plat complet avec le fromage.

La carotte cuit dans la même casserole, ajoutée 12 minutes après les lentilles : une seule casserole à laver.

Comment la portionner dans les boîtes

Mettez dans la boîte, dès le dimanche, ce qui ne craint rien : lentilles, carottes, oignon rouge, tomates cerises. Ajoutez le jour même ce qui ramollit ou se dessèche :

• le chèvre, qui se délite au contact des lentilles humides ;
• le persil haché, qui noircit et perd son goût en 24 heures ;
• la vinaigrette, dans son petit pot, versée au moment de manger.

Une boîte de 750 ml avec un petit compartiment à sauce convient bien. Si vous emportez la boîte le matin, gardez-la au frais : moins de 2 heures hors du réfrigérateur, ou dans un sac isotherme avec un pain de glace.

Comment la servir dans la semaine

• Classique : lentilles, chèvre, persil et vinaigrette à la moutarde.
• Plus consistante : avec un œuf dur écalé le matin, ou quelques cubes de patate douce rôtie.
• Plus fraîche : une demi-pomme en dés arrosée de citron, ajoutée le matin, avec quelques noix.
• Variante d’hiver : remplacez les tomates cerises par une betterave cuite en dés, ajoutée le jour même car elle colore tout.