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Boîte du midi · Printemps, Été

Salade de quinoa, pois chiches et feta : 4 boîtes du midi, 3 jours au frigo

Une salade de quinoa, pois chiches, feta et légumes pour 4 boîtes du midi : quinoa cuit en 15 minutes, sauce citron à part, 3 jours au réfrigérateur.

Plaque VégétarienSans gluten
Temps total
40 min
Mains dans la recette
26 min
Donne
4 portions
Difficulté
Facile

Ingrédients

Personnes 4
Repas à couvrir 1

Quantités pour 4 portions (recette de base)

La salade

Le jour même

La sauce, à part

Préparation

  1. Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide, en frottant, pour retirer son amertume. Mettez-le dans une casserole avec 480 ml d'eau et une pincée de sel.

    3 min Plaque

  2. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Hors du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert.

    17 min · sans surveillance Plaque

  3. Égrenez le quinoa à la fourchette et étalez-le aussitôt en couche fine sur une plaque ou un grand plat. Mettez au réfrigérateur dès qu'il ne fume plus, au plus tard dans l'heure : c'est la règle des céréales cuites.

    5 min

  4. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches, coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge et coupez la feta en dés. Fouettez la sauce et répartissez-la dans 4 petits pots.

    10 min

  5. Répartissez dans 4 boîtes le quinoa froid, les pois chiches, les tomates, l'oignon et la feta. Fermez et rangez au réfrigérateur avec les pots de sauce.

    5 min

  6. Le matin du jour de consommation, ajoutez un quart de concombre en dés et quelques feuilles de menthe ciselées. Versez la sauce au moment de manger.

    3 min

Conserver, congeler, réchauffer

Au réfrigérateur

3 jours en boîte hermétique, à condition de le mettre au froid dans les deux heures qui suivent la cuisson.

Au congélateur

Ne se congèle pas bien : mangez-le dans les 3 jours.

Décongeler et réchauffer

Se mange froide. Sortez la boîte 10 minutes avant le repas, versez la sauce et remuez.

Durées de qualité pour une préparation maison refroidie rapidement. Toutes les durées de conservation.

Quinoa, pois chiches, tomates cerises, feta et une sauce au citron : une salade complète pour quatre déjeuners, préparée en 35 minutes. Le quinoa est la seule cuisson, les pois chiches sortent d’une boîte.

Pourquoi elle se prête au batch cooking

Le quinoa garde son grain détaché au réfrigérateur, sans durcir comme le riz. Les pois chiches et la feta tiennent 3 jours dans la boîte sans changer. La limite vient du quinoa cuit : 3 jours au réfrigérateur, pas plus, et il doit refroidir vite. Étalez-le en couche fine dès la fin de la cuisson plutôt que de le laisser dans la casserole.

Comptez 60 g de quinoa sec par portion adulte, 120 g de pois chiches égouttés et 50 g de feta : la salade suffit comme plat complet. Pour quatre jours de déjeuners, préparez les trois premières boîtes et cuisez un quinoa frais pour la quatrième, en 15 minutes.

Comment la portionner dans les boîtes

Mettez dans la boîte, dès le jour de la session, le quinoa, les pois chiches, les tomates, l’oignon et la feta. Ajoutez le jour même :

  • le concombre, qui rend son eau une fois coupé ;
  • la menthe, qui noircit en quelques heures ;
  • la sauce, dans son pot, versée au moment du repas.

Si la boîte voyage, gardez-la au frais, dans un sac isotherme avec un pain de glace si le trajet dépasse 2 heures.

Comment la servir dans la semaine

  • Telle quelle, avec la sauce citron et cumin.
  • Version grecque : ajoutez des olives noires et un peu d’origan séché dans la sauce ; les olives tiennent 3 jours dans la boîte.
  • Plus croquante : avec une poignée de pois chiches croustillants au air fryer ajoutée au moment de manger.
  • Plus consistante : avec quelques morceaux de poulet mariné froid, pour ceux qui ne sont pas végétariens.

Questions fréquentes

Combien de temps se garde le quinoa cuit au frigo ?

3 jours, à condition de l'avoir étalé pour le refroidir vite et mis au froid dans l'heure. Une céréale cuite laissée tiède plusieurs heures est à jeter, même réchauffée.

Pourquoi ajouter le concombre le jour même ?

Coupé, il rend son eau en une nuit et détrempe le quinoa et la feta. Coupé le matin, il reste croquant jusqu'au déjeuner.

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